October 3rd, 2018

про виноград и прочее



и таки да! - та "изабелла", что покупала я , была более богата вкусом, чем "изабелла" с Домодедовского рынка, что привёз вчера муж. Зато я покупала по 120 руб за кило, а муж сторговался за 75 руб.
Но я купила три кило, а муж - девять!!!
неча жаловаться- живая же и конфитюр уже в баночках.

как делала, напишу приблизительно.

КОНФИТЮР ИЗ ВИНОГРАДА "ИЗАБЕЛЛА"

* отделили ягоды от грозди
* сняли шкурки с серединки ягодки, в которой находятся косточки
* шкурки вскипятить и проварить на слабом огне минут 10
* серединки винограда прокипятить минут десять тоже на слабом огне и протереть через дуршлаг или сито - дырочки должны быть меньше, чем косточки. Протирается легко и моментально
* виноградные косточки в тёплую землю заройте...
*шкурки пробить блендером
* соединить протёртое с протёртым, накидать туда сахара - на 1кг винограда 700г сахара
(можно лимон добавить, я не добавляла)
* нагреть и варить 20 минут после закипания, постоянно !!! помешивая джем.
Разлить по баночкам.

лютеницу ещё сделала
довольно остренькую.
ЛЮТЕНИЦА

8 красных или оранжевых толстостенных перцев , 1 баклажан, 1 луковицу, 3 помидорки-сливки, 3 ст.ложки яблочного уксуса, немного соли, сахар.
Запекла перец-помидоры-баклажан в духовке, охладила под целлофаном, почистила, порубила ножом, измельчила луковку , обжарила в сотейнике до мягкости, посолила щёпотью соли, сахаром немного посыпала - пару ст. ложек.
рубленные овощи положила к луку в сотейник.
тушила 15 минут, помешивая постоянно.

решила, что лЮтеницу ннада островатую.
перчик чили поместила в маленькую баночку, налила кипятка в неё немного, поставила в микро на 3 минуты,
после слила эту воду в овощи- острота достигнута!))
Ещё немного помешала,добавила яблочный уксус, порубила тархун , пробила прямо в сотейнике блендером , снова 10 мигнут подержала на плите, разложила лЮтеницу по баночкам, сотеник сполоснула, бросила на дно тряпочку, наполнила сотейник водой на треть, поставила на огонь и установила банки в сотейник. Минут на сорок на слабом огне постоят, да и вынуть их. Банки вышло три штуки по 300г.
А мороки-то!!!!зато это вкусно!

Кетчуп томатный и больше никакой.

Запекла помидоры -сливки, почистила, пробила блендером до пюре, соль, сахар и воду от острого перца, из микро- всё по вкусу. Немного уксуса яблочного, и мешать-варить минут 15. Разлить в бутылочки.