December 7th, 2018

Про гусика или Позор хозяйки (былое уже)


  • 9 дек, 2013 в 23:59

Однажды, в далёкие годы, когда мамадорогая ещё жила в г.Пятигорске, и называла я её мамаТая, прислала она нам с поездом гуся. Как раз за неделю до Рождества. Даже не гуся, а Гуся, вот.
Эта скотина была огромной и жирной.
Холодильник, как увидел его, весь рот открыл! так и сдох- на-все-гда!
На лоджии, не застеклённой- плюс три- плюс пять уверенно держится даже ночами.
И я его замариновала. Как умела-как могла.
С тремя перцами, с мёдом и с прованскими травами и крупной солью.
И так Гусь и стоял (лежал) ждал, короче.
Пока все соберутся. Собрались десятого января, как щас помню...
Самой предусмотрительной была Татьяна, жена брата мужа. Она два раза переспросила, один ли гусь и не надо ли чего ещё. Ехать им не очень-то хотелось, и, в итоге , осталась компания из восьми человек, много вкусно приготовленного риса, выпивки и самого , соотвецно,Гуся- с яблоками и каштанами , всё честь по чести.
Когда народ собрался, Гусь тихо -мирно доходил в духовке, в фольге, семой уж час.
А я, соотвецно, нваходилась в панике, меча на стол разносолы, хлеб, румки-стаканы,
иногда обречённо подходила к Упрямой Скотине и тыкала его палочкой
Духовке, приоткрывала фольгу - (два слоя, чтоб нежно пёкся) и пыталась воткнуть в эту Упряму
Гуся бамбуковую шпажку.
Где таам..
Подозреваю, у Этой Твари были свои планы...
И он их осуществил, таки опозорив меня.
Семь с половиною часов этот подонок стоял во включённой духовке.
И полчаса ещё румянился с открытой фольгой.
Он добился того, что соседка по площадке, Маринка, поведя маленьким носиком , сказала мне , выносящей всякую тару,упаковку и прочий мусор, без которого не накрыть стол, - Ой, Нинуль, у вас праздник будет! Какие ароматы!
-Ага,- родственники мужа придут, я их третий раз увижу, а гусь вот... семь часов - и как ленин-живее всех живыхбудто только час назад поставила запекаться...
Мы потыкали его ещё и с Маринкой, подивились на чудную расцветку и поужасались вместе свежести продукта.
- Ну ты дала, мать,- говорил мне потом муж- а что ты целиком его на стол не подала!?
- Да потому, что его невозможно было прилично разделать на глазах у публики.
Да, разделала я неземную красу на кухне, и мне пришлось изрядно попотеть над этим шедевром кулинарной мысли...
Есть его народу пришлось с ножжжжаме и съели его немного- удивительной твёрдости и уверенности в завтрашнем дне была птица.
Потом я подарила ему вторую жизнь, как он и завещал хотел, по всей видимости.
Я запекла его в горшочках.
И мы съели его вдвоём, нежного, прекрасного, страсть какого мясного гусика! Запекаться ему, видать, понравилось, за сорок минут он так размяк и стал таким душкой! был готов и нежен и душист.
И долго потом мне его припоминали и Таня (ну она же не могла оценить ,как им повезло) и те, кто собрался на этот позор хозяйки...
Никогда больше я так не позорилась на поприще хозяйки застолья.
Думаю, мамадорогая торжествовала, когда ей передали (а наверняка)))) , историю моего позора и победы надо мной Ощипанного Гуся.
Много раз потом готовила я магазинных гусей и никогда больше не видела такого, огромного, пышущего здоровьем, белотелого, с приятной розовинкой, чуть просвечивающей через слой белоснежного жирка, Гуся.
И даже не могу предположить, что не так было именно с тем, пятигорским- остальным хватало трёх- четырёх часов до готовности...
Муж предполагает, что он был из рода стойких терских казаков, закалённых  многочисленными боями и походами....
А кому надо достойный рецепт гуся , валите отседова (шмыгает носом, вытирает фартуком слёзы позора)
к ktotamm ,к его "Гусю, уткиному брату"     http://ktotamm.livejournal.com/14244.html
goose_h_2